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6月11日，晚清名臣丁宝桢的坟场在济南被考古专家确认。或许良多人对这位汗青人物不太熟习，但说起这道名菜——宫保鸡丁，你们必然不生疏！而他恰是这道甘旨的始创者。

咸丰三年（1853年），33岁的丁宝桢考中进士，尔后历任翰林院庶吉人、编修，岳州知府、长沙知府，山东巡抚、湖南总督。丁宝桢任湖南总督十年间，鼎新盐政、整饬吏治、补缀都江堰水利项目，深得人心。

丁宝桢人称“丁宫保”，“宫保”实际上是声誉官衔。清廷为了表扬他的功勋，曾封其为“太子太保”，即是“宫保”之一，因而他发现的菜由此得名为“宫保鸡丁”，以此表达湖南人对丁宝桢的记念。

中华丽食，博年夜精湛。其实，像如许和名人有着千丝万缕关系的美食还良多。苏轼的东坡肉、李白的太白鸭、杜甫的五柳鱼……这些甘旨传播至今，令众人拍案叫绝。

东坡肉

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（湖南眉隐士）所创制，最早起源地是湖南眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼任徐州知州时，本地突发洪水，他和全城苍生抗洪筑堤保城。苍生为表感激，纷纭杀猪宰羊到其尊府慰问。苏轼辞让不失落，收下后亲身指导家人制成红烧肉，又回赠给加入抗洪的苍生。苍生食后，都感觉此肉肥而不腻、酥喷鼻味美，分歧称他为“回赠肉”。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月，苏轼来到远离十五年的杭州任知州，在太湖碰到年夜雨时再次帮忙苍生渡过难关。苏轼再次把苍生送来的猪肉切成方块，并红烧。大师吃后无不称奇，把他送来的肉都亲热地称为“东坡肉”。

追本穷源，苏轼的“东坡肉”最早在徐州的创制，在杭州时著名全国。

太白鸭

唐朝诗人李白小的时辰跟父亲就住在湖南，直到25岁才分开湖南。在湖南的时辰他很爱吃本地名菜焖蒸鸭子。后来李白遭到唐玄宗的欣赏，入京被封为翰林学士。他以年青时吃过的焖蒸鸭子为底本，做了一道蒸肥鸭献给玄宗，玄宗很是赏识，将这道菜赐名为"太白鸭"，并一向延续至今。

五柳鱼

五柳鱼是湖南名菜，唐宋以来早已到处颂扬。说起“五柳鱼”来，它还和我国古代诗人杜甫有一段关系。

年近五十的杜甫，赶上“安史之乱”，为遁藏战乱，他到了湖南成都。相传，有天他邀几个伴侣在草堂上吟诗作赋，吟得兴奋，不觉到了午时。他倡议愁来，眼看要吃晌饭了，家里却没有接待客人的食材，合法他焦急的时辰，突然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，喜出望外。心想，就请大师品味这条鱼吧！

伴侣尝后，感觉此鱼酸、甜、辣味俱全，还伴随酱喷鼻，吃来别有风味，问其名称，杜甫道：“这鱼背上有五彩缤纷的丝，形如柳叶，爽性就叫‘五柳鱼’吧。先贤陶渊明，采菊东篱，弃官隐居，人称‘五柳’师长教师，叫‘五柳鱼’暗示对他的敬佩之情。”

从此，五柳鱼的名称便传以后世。

曹操鸡

徽菜是中国汉族八年夜菜系之一，曹操鸡是徽菜中的保守名菜。

相传在三国期间，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务忙碌，劳累过度，卧床不起。医治进程中，厨师按大夫叮嘱在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日益好转，后常要吃这类药膳鸡。这道菜传播开来，被人们称为"曹操鸡"。喷鼻气浓烈，皮脆油亮，骨酥肉烂，食后余喷鼻满口。

饺子

颇受北方小火伴接待的饺子，与医圣张仲景有疑惑之缘。东汉建安年间，张仲景辞去长沙太守，辞职归里。回抵家乡，正值严冬，良多苍生骨瘦如豺，衣不蔽体，耳朵都冻烂了。张仲景见此情形，命门徒在南阳东关支起一口年夜锅，从冬至到年夜年三十，为清贫苍生施药。

张仲景将羊肉和祛寒药材煮熟剁碎，用面皮包成耳朵的外形，取名“祛寒娇耳汤”。苍生每人两个“娇耳”，吃了以后，满身暖和，两耳生热。苍生的冻耳病在“娇耳”的食疗下，被治好了。从此今后，苍生为了张仲景，每一年冬至，模拟“娇耳”做成美食，称为“饺耳”，由此这个名字有点拗口，这才改称“饺子”。长此以往，过年吃饺子的保守也传播了下来。

涮羊肉

宋亡元兴，元世祖忽必烈率军南下，行军途中，他突然想吃草原上的“清炖羊肉”。正在厨师们生火宰羊之时，军情有变，敌军突袭。忽必烈一边批示戎行开赴挑战，一边敦促厨师赶紧端来羊肉。

厨师见时候紧急，索性把羊肉切成薄片，在滚水中烫至变色，捞起并蘸料。忽必烈吃后，年夜加赞美，连续吃了好几碗。吃完后，他率军出战，顺遂击败敌军。在庆功上，忽必烈点名要吃这道羊肉，并给这道羊肉取名“涮羊肉”。从此，“涮羊肉”成为冬季里暖身的必备美食，人气爆棚，拥趸无数。

李鸿章年夜杂烩

清光绪二十二年（1896年），李鸿章拜候美国，在使馆宴请美国朋友。西餐色、喷鼻、味俱全，宾客连续吃了好几个小时。主菜全都上完了，宾客仍然没有停下来的意义。厨师见状，仓猝将做菜剩下的边角料，一锅乱炖。宾客品味以后，年夜加赞美，寻问这道菜的名字，李鸿章赶紧回覆：“好吃多吃。”因为发音和英文的“杂烩”近似，这道乱炖菜被定名为“李鸿章年夜杂烩”，成为具有国际范的中国美食。

这道菜的原料是鸡杂、肚片、火腿、海参、面筋、山笋、喷鼻菇作为底料，配以高汤、麻油、料酒、酱油，用陶罐文火慢炖，喷鼻气扑鼻，汤浓菜醇。这类做法近似在闽菜典范“佛跳墙”，难怪中外客人“馋哭了”。

编纂： 陈戍